風苼食堂|家常香辣蟹

閱讀  ·  發布日期 2019-10-18 22:09  · 
香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜,屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養豐富。

做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊;將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片;坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養豐富。



【材料】
梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 個、老姜3 片、蔥花 5 克、麻辣燙底料 、油各1 湯匙、干辣椒 5 個、生抽1 湯匙、白糖、鹽 各1 茶匙、料酒、海鮮醬各2 茶匙

【做法】
1.梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。
 
2.鍋中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
 
3.放麻辣燙底料,小火煸香,放入梭子蟹轉大火炒2 分鐘。
 
4.后放生抽、海鮮醬炒勻。
 
5.放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3 分鐘左右,最后放蔥花炒勻即可。


 
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