風苼食堂|飄香啤酒鴨

閱讀  ·  發布日期 2019-10-29 16:28  · 
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴,是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。



一、食材準備
配料:蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
調料:啤酒 、醬油、蠔油、料酒

二、制作步驟
把鴨子用水煮一下,切塊,用菜刀在鴨肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘;
鍋內放油,燒至七成熟,放入桂皮、八角、蔥段煸炒;
把鴨肉倒入鍋中 ,放入料酒、蠔油、醬油翻炒,如果愛吃辣,可以放些辣椒醬調味;
鴨肉炒至金黃色后,倒入啤酒,大火煮開 ;
將啤酒煮到半干時,將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘;
如果急著吃可以用高壓鍋燜。



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